Risotto truffé


Cette recette convient pour :

  • truffe noire
  • truffe d'été 
  • truffe de Bourgogne
    Pelez et ciselez les oignons. Faites chauffer le beurre et y faire rissoler les oignons. Verser le riz et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin. Verser 1/4 du bouillon. Laissera cuire 15 mn tout en rajoutant du bouillon. Quand tout le bouillon est évaporé, incorporer une partie des truffes finement râpées. Laisser infuser hors du feu. Ajouter le reste de truffe en lamelles au moment de servir.

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