L'huître et la truffe


Cette recette convient pour : 

  • truffe noire
  • truffe d'été
  • truffe de Bourgogne

L'huître se marie parfaitement avec la truffe. Le plus simple est de déposer une lamelle de truffe sur l'huître quelques instants avant de déguster. Le contraste terre/mer est alors à son paroxysme.
Vous pouvez également cuisiner l'huître pochée ou gratinée. Le plus important est d'ajouter la truffe au dernier moment.

A déguster de préférence avec un Champagne ultra brut servi très frais.


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                                       Guillaume GE