Brouillade d'oeufs truffée
Cette recette convient pour :
- truffe noire
- truffe d'été
Quelques jours avant de cuisiner, placez la truffe avec les oeufs dans une boîte hermétique.
Battez les oeufs entiers dans une casserole. A feu doux, mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Sortez du feu et incorporez les truffes en lamelles ou râpées.
Mélangez et laissez les arômes se développer une minute hors du feu avant de servir.
Cette brouillage est délicieuse accompagnée de mouillettes grillées frottées à l'ail.