La truffe en général, et plus encore la truffe noire du Périgord, déteste les fortes montées en température. C'est vrai pour la cuisson de ce mets d'exception, mais aussi pour la stérilisation.
C'est la raison pour laquelle, contrairement à tous nos confrères, nous avons fait le choix de ne pas commercialiser de truffes en conserve ayant subi une stérilisation, voire  une double stérilisation (pour l'extraction du jus de truffe et détruit en fait la quasi totalité de ses arômes originels).
Si vous voulez déguster de la truffe hors saison, préférez celles qui ont été conservées par surgélation. Ce procédé offre un rendu gustatif tout à fait remarquable.
Tous nos produits dérivés sont élaborés sous notre contrôle direct, en circuit court.
Nos recettes ne contiennent aucun arôme artificiel et de 65 à 85% de truffes selon le type de suprême, ce qui est unique.
Nous avons créé une gamme de suprêmes de truffes que vous pourrez déguster sur des toasts ou qui viendront accompagner vos plats des saveurs naturelles de nos truffes.

 Nos suprêmes mettent en valeur :

• la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum)
• la truffe blanche de mars (tuber albidum pico)
• la truffe d'été (tuber aestivum)
• la truffe de Bourgogne (tuber ucinatum)

Nous vous proposons nos suprêmes de truffes en conditionnements 50 et 75g.