Début de saison de la truffe noire du Périgord

Début de saison de la truffe noire du Périgord

 

 

Généralement,  on dit que la saison de la truffe noire débute à la mi-décembre.

Chez « truffe Extra France », elle commence chaque année vers la mi-novembre pour aller jusqu’à la fin du mois de février.

En effet, le soin que nous apportons à nos plantations permet à la truffe de se développer dans des conditions optimales.

Le travail de la terre notamment favorise une croissance des mélanosporum dans un milieu plus aéré. Elles ont ainsi des formes plus régulières, arrondies et atteignent des tailles pouvant aller jusqu’à 500gr, voir exceptionnellement atteindre le kg. (Comme la saison dernière avec une truffe destinée à l’Elysée).

Enfin dans cet environnement favorable, nos truffes noires du Périgord arrivent à maturité plus tôt pour le plus grand bonheur de nos chefs et clients.

 

 

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